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Salada de Macarrão com Frango ou Você joga comida fora?

salada de macarrão com sobras de frango assado

Salada de macarrão com sobras de frango assado é o título mais correto para essa dica, mas o post está aqui para chamar atenção para um dado alarmante – segundo a ONU, cada brasileiro joga fora mais de 41 quilos de comida por ano. Isso mesmo que você leu e, ainda segundo a pesquisa, 60% desse desperdício acontece em casa. As razões incluem falta de planejamento (quem nunca comprou mais do que ia consumir na semana?) e o não aproveitamento das sobras, que acabam indo para o lixo quando muitas vezes poderiam ter virado pratos incríveis.

Esse post não é para apontar o dedo para ninguém – eu mesma me policio muito para que isso não aconteça mas às vezes falho e acabo também jogando algo fora – mas para propôr aqui uma reflexão sobre o modo como tratamos as sobras de comida em nossa casa.

Acho que a primeira coisa que temos que ter em mente é planejamento na hora da compra, principalmente com hortifruti e carnes. A vida útil e de hortaliças e vegetais é mais curta e piora mais ainda quando o armazenamento não é bem feito. Se você comprar muito mais do que sua família consome, certamente haverá desperdício.

desperdício de alimentos

(fonte: G1)

E o que fazer com as sobras? Muita gente acaba optando pelo congelamento e ele é mesmo uma ótima opção, mas não é a única. Muitas vezes, se a quantidade da sobra é pequena, nem vale o congelamento – e aí? Aí é que entra a sua criatividade – quem cozinha precisa treinar essa habilidade! Vem comigo.

Sobra de refogados
Eles podem ir direto para a sopa, sem medo. Também são ótimos para incrementar recheios de tortas ou para fazer bolinhos. Tem um restinho de hortaliça refogada? Junte um ovo, um pouco de farinha, tempere com sal e pimenta e você já tem a base de um bolinho, que pode ir para a frigideira, forno ou air fryer.

Sobra de assados
Esses são meus favoritos. Aqui você pode descobrir um mundo de possibilidades e todas deliciosas.
Carne assada na minha casa quase sempre vira salada – ou desfio ou corto a carne em fatias bem fininhas e faço uma salada com pimentões, cebola e tomate. Sério, é praticamente um dos pratos favoritos da minha família.
Carnes também podem incrementar o molho do macarrão – sabe aquele pernil que sobrou? Faz molho de macarrão, fica incrível.
O frango assado, aquele que você compra na padaria, quase sempre sobra, não é? Pois ele é um coringa na cozinha! Vai para a torta, para a sopa, para o bolinho, vira salada… não existe nenhum motivo para que você jogue fora as sobras de frango assado, confia em mim.

Sobra de arroz
Muita gente congela né? Mas nem precisa! O arroz é a coisa mais fácil do mundo de reaproveitar sem precisar apelar para o freezer. Sabe o arroz branco que sobrou? Prepare um arroz frito – junte ovos batidos, queijo, vegetais de sua preferência, umas gotinhas de óleo de gergelim torrado, uma finalização com bastante cheiro verde e pronto! Prato principal, o famoso Resdontê, chiquérrimo, delicioso e super conectado com o mundo real, onde desperdício de comida não tá com nada.

Sobra de grãos
Feijão cozido vira sopa, se escorrer vira salada, se amassar vira bolinho. O mesmo vale para lentilha, grão de bico, trigo… até purê você consegue produzir com vários tipos de grãos.

Faz salada todo dia? Para evitar o desperdício, sirva o molho à parte. Assim, o que não for consumido você guarda num pote bem fechado e serve na próxima refeição. Sobrou pão? Ah, que fácil hein? Torrada, croutons, bruschettas, farofa e até farinha para empanar (melhor não há!)… só não vale jogar no lixo, combinado?

Esse post é para mostrar a deliciosa salada de macarrão com sobra do frango assado do domingo mas também para te incentivar a repensar esse consumo e esse desperdício. É também um convite para que você olhe para o alimento com outros olhos, que enxergue neles outras possibilidades, que explore outros modos de preparo e que se orgulhe de diminuir (ou até zerar!) o desperdício de comida. O mundo agradece <3

Para a salada linda da foto eu cozinhei penne e juntei com as sobras do frango assado que passei pelo processador (mas pode só desfiar também). Daí foi cenoura e cebola raladas, ervilha e milho. Pra deixar mais cremoso você pode usar maionese, cream cheese, requeijão ou, como nessa minha, iogurte natural. Depois é só trazer mais sabor – aqui usei mostarda, azeite, limão (inclusive as raspas) e finalizei com cebolinha picada. Fica apenas perfeito.

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Auf Wiedersehen!
Faby

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Salada de caqui

salada de caqui

Ué, mas caqui não é fruta? É! E fruta vai muito bem na salada!

Sim, achei essa imagem perdida e decidi trazer pra cá, não como uma receita, mas uma dica que é sempre hit na minha casa: fruta vai muito bem na salada, sim senhor! Nessa daqui eu usei caqui chocolate, fatiado no mandolin ( ou mandoline, nunca sei qual é o certo), bem fininho. Pode ser fatiado na faca, claro, mas a ideia principal é fazer fatias da mesma espessura.

Gosto de ajeitar num prato grande, forrando ele todo, como se fosse fazer um carpaccio (aliás, carpaccio com frutas já rolou aqui também, amo). Daí eu acrescento uma folha verde – aqui era alface crespa mas pode ser rúcula, agrião, almeirão… e o resto é por tua conta. Nessa versão juntei cebola roxa e finalizei com amêndoa laminada torrada.

Para o molho, aqui casou super bem o de iogurte e mel, mas a misturinha clássica de limão, azeite, sal e pimenta já funciona super bem também. Molho de salada é experimentação, né gente? Eu gosto de arriscar nessa hora e costumam sair coisas boas, mas pra você ter um guia, mostarda, mel, iogurte, missô, tahine brilham em molhos para saladas. O ácido é sempre importante e eu particularmente prefiro limão (se for o cravo, amo mais ainda) e o azeite não pode faltar, claro. Depois é só temperar com sal e pimenta – o sal aliás pode dar vez para o shoyu de vez em quando, para variar.

Gostou da ideia mas não curte caqui? Não tem problema. Melancia, melão, manga, abacaxi e laranja são minhas frutas favoritas para salada. Ótima pedida para dias quentes (saudade, Verão).

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Hasta la vista,
Faby

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Cuscuz marroquino com Ossobuco

cuscuz marroquino com ossobuco

Quando os grãozinhos do cuscuz marroquino encontram o ossobuco bem cozido e temperado, hmmm que coisa linda viver.

Vou começar dizendo que se você não conhece o ossobuco, não sabe o que está perdendo. Com uma textura próxima do músculo e um tutano no meio do osso, esse corte bovino exige longo cozimento mas vale cada segundo de espera, acredite. Dá pra fazer na pressão ou na panela comum, o que obviamente leva bem mais tempo mas traz um resultado fantástico – carne macia e extremamente saborosa. Eu gosto de cozinhar o meu sem pressão, quando o tempo permite mas a panela de pressão pode ser uma grande aliada quando a gente quer uma comida gostosa mas está #semtempoirmão

Comece temperando o ossobuco com sal e pimenta e leve para selar na panela. Selar quer dizer que você vai deixar a carne pegar bem no fundo da panela. Sele os dois lados, retire o ossobuco e reserve. Nessa mesma panela a gente começa a criar a base do tempero. Começo sempre dourando alho e depois cebola. Junto uma folha de louro e aqui também juntei uns raminhos de alecrim. Agora é hora de soltar aquele fundo da panela, que tem grande concentração de sabor. Pra fazer isso, eu uso vinho tinto – coloca um pouco, com a espátula vai soltando o fundo da panela e pronto. Dá pra usar água fervente também mas o vinho já acrescenta mais uma camada de sabor.

Depois que soltou o fundo, traz os ossobucos de volta. Ah! Se você pretende servir o ossobuco inteiro e não desafiado, como eu fiz, o ideal é passar um barbante em volta da carne, pra ela manter o formato e não desmanchar. Como eu ia desfiar, não fiz esse processo.

Agora junta água fervente ou caldo de sua preferência até cobrir bem a carne, mexe, tempera com mais sal e pimenta, tampa a panela e deixa cozinhar. Se for na pressão tem que ficar esperto para não deixar secar completamente – pode abrir a panela na metade do cozimento. Na pressão leva uns 45 minutos, já na panela comum não vai ficar menos de duas horas, mexendo de vez em quando e acrescentando mais água se for preciso.

O ponto é quando a carne está macia – se você quiser desfiar, pode deixar um pouco mais porque o desfiado você faz com o garfo mesmo, sem precisar nem desfiar com as mãos. Se quiser fazer um molho, junte uma lata de tomates pelados ou uma passata de tomate e deixe apurar.

Pra fazer o cuscuz basta hidratá-lo em água fervente (ou caldo de legumes) na proporção 1 para 1. Junta a água, cobre ou abafa com um prato por cima e depois solta os grãos com um garfo e tempera como quiser. Aqui usei raspas de limão siciliano, sal, pimenta, azeite e juntei uvas passas.

Gostou da ideia? Lá no meu Instagram @faby_zanelati sempre aparece uma ideia para variar seu cardápio.

Hasta la vista,
Faby

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Palitos crocantes de berinjela

palitos de berinjela crocante

Que eu amo berinjela todo mundo que me segue já sabe. Mas não é que eu aprendi essa receita e consegui ficar ainda mais apaixonada? Vi a receita no perfil do Betto Auge (@bettoauge) e desde então já reproduzi algumas vezes e já até me atrevi a mudar uma coisinha ou outra – receita boa é assim mesmo, você aprende e sai fazendo um milhão de vezes até que percebe que ela já tem o seu jeitinho. Amo.

A primeira coisa é cortar 2 berinjelas médias em palitos (não precisa ser super fino). Numa tigela você vai colocar os ingredientes que vão temperar essas fatias de berinjela começando com 6 colheres de sopa de azeite, 2 colheres se sopa de gergelim (uso 1 do branco e 1 do preto), 2 colheres de sopa de parmesão ralado e 1 colher de sopa de amido de milho. Essas são as medidas da receita original mas por aqui tive que aumentar um pouco a quantidade de azeite (acho que pode variar de acordo com a quantidade de berinjela, o importante é que todas as fatias fiquem com os temperos) e acrescentei também uma colherzinha de óleo de gergelim torrado e ficou delícia.

como fazer berinjela crocante

Agora o sabor: 1 colher de chá de páprica defumada, 1 colher de chá de orégano, 1/2 colher de chá de alho em pó (eu usei amassado porque não tinha em pó), 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto) e 1/4 colher de chá de pimenta do reino. Essas são as sugestões da receita original mas eu já incluí gengibre ralado e em uma das vezes também adicionei um pouquinho de garam masala e acho que combinou super.

Bom, não tem segredo, é só misturar tudo super bem e adicionar os palitos de berinjela. Mexe com a mão para conseguir misturar bem e todos os palitos receberem o tempero.

Coloque em uma forma com papel manteiga, um do ladinho do outro, sem colocar tudo bagunçado – assim, eles vão assar por igual, garanto. Leve ao forno pré-aquecido a 200C por 20 minutos. Aqui em casa uso um forno com air fryer e o que tem funcionado super bem é 30 minutos de forno seguido de 5 minutos de air fryer, pra dar aquele extra crunch.

Juro, a berinjela fica crocante, deliciosa e, como se não fosse delícia o bastante, ainda fica melhor com um molhinho de tahine que, afff, eu quero colocar e tudo (fica perfeito na salada também).

Misture 3 colheres de sopa de tahine, 3 colheres de sopa de iogurte natural, 1/2 limão espremido, 1/4 de colher de chá de alho picado, 4 colheres de sopa de água fria para dar a consistência desejada e sal e pimenta do reino a gosto.

Gosto de dar uma finalizada no molhinho com um fiozinho de azeite e uma cebolinha picada, pra dar um colorido.

Sirva quentinho e volte aqui ou lá no @faby_zanelati pra me dizer se é ou não é uma receita pra se apaixonar ainda mais por berinjela ;)

Auf Wiedersehen,
Faby

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Gaspacho

gaspacho

Gaspacho ou Gazpacho na forma original espanhola, você escolhe. Seja qual for a grafia, o que você precisa saber sobre essa sopa fria de tomates é que ela é deliciosa e refrescante, perfeita para dias de temperaturas elevadas (elevadíssimas, no caso). A receita veio da Gigi Vilela (@gigivilela) é das mais fáceis de fazer, aquela coisa pá-pum para dias em que o calor impede a gente até de acender o fogão. Tá calor por aí? Se joga no Gaspacho que é sucesso.

Bata no liquidificador 4 tomates bem maduros sem sementes, ½ pimentão vermelho (sem a parte branca de dentro e sem sementes), ½ cebola roxa pequena, 1 pepino japonês descascado (eu tiro as sementes), 1 colher de chá de cominho, 2 dentes de alho (usei assado mas pode ser o normal – neste caso, eu prefiro usar 1 dente só), 2 fatias de pão amanhecido, 3 colheres de sopa do vinagre de Jerez ou outro da sua preferência (usei balsâmico e um pouco menos), ½ copo de água fria, sal e azeite a gosto e pedras de gelo pra bater (ajuda a não esquentar as lâminas do liquidificador).

É só bater bem até ficar numa consistência cremosa. Prove e acerte o sal.

receita de gazpacho

Sirva em um prato fundo ou tigela e finalize para um tchans. Eu usei tomate sem semente picadinho, cebolinha, pepino em fatias super finas e enroladinho e amêndoas torradas, além de moer uma pimenta do reino e juntar um fio de azeite. Dá pra usar o topping de sua preferência – coentro e manjericão eu acho que super combinam. Pra dar crocância dá pra usar croutôns ou uma farofinha rústica de pão e ainda acrescentar gergelim ou castanhas. Capricha na apresentação!

E você, já provou sopa fria ou já fez aquele bico? Bora tentar?
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Beijinhos (de longe, porque tá muuuuito calor!),
Faby

 

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Ceviche de Caju

ceviche de caju

Ceviche já é um prato perfeito para o verão, mas se for de caju… aí a coisa fica simplesmente perfeita para a estação escaldante – pra comer geladinho e ser bem feliz na melhor época do ano (quem concorda, respira!).

A receita original parece ser da chef Helena Rizzo mas eu pesquei a ideia no Instagram tempos atrás e, de cara, ela já fez sucesso em um churrasco em casa. A receita leva os ingredientes do ceviche clássico – só sai o pescado e entra o caju, que você pica em cubinhos (eu tiro a casca mas você fique à vontade) não muito pequenos. Depois, é só acrescentar a cebola roxa cortada bem fininha, a pimenta dedo de moça a gosto e o coentro. Pra temperar, sal e um pouco de limão. Mais simples, impossível.

ceviche de caju

Pra servir, dá pra acrescentar uns chips de batata doce, milho e até alguns brotos, como feijão e beterraba (amo!). Pra servir como entradinha, no lugar da salada e até pra beliscar sem compromisso. Pode fazer que você não vai se arrepender.

E se a ideia te animou, aqui tem outro ceviche com frutas, dessa vez com lichia – bom demais também.

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Aproveite o verão!
Até,
Faby

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Beterraba com laranja

carpaccio de beterraba

Beterraba com laranja é um desses pares perfeitos na cozinha. O docinho da beterraba encontra a acidez da laranja e… pronto, match!

Eu não soube bem que nome dar para o preparo – parece o carpaccio de beterraba que já ensinei aqui mas fico mais tentada a chamar de salada mesmo, apesar do formato fininho das fatias de beterraba, que lembram o carpaccio. Na verdade, o post serve mais como uma dica, uma inspiração, pra mostrar que variar o cardápio do dia a dia nem sempre precisa de mudanças drásticas nos ingredientes, mas apenas um jeito novo de olhar pra eles.

Você pode cozinhar sua beterraba normalmente (panela normal ou pressão) mas eu prefiro assar. Demora um pouco sim, mas gosto de usar o forno que já está ligado para outro preparo. Apenas enrolo a beterraba no papel alumínio e coloco lá pra assar, aproveitando o tempo de forno de outra receita. Fica pronto quando vc espeta a pontinha da faca e ela entra ainda com alguma resistência – a ideia nem é deixar a beterraba ultra macia porque, neste caso, ela vai ser cortada em fatias muito finas e eu particularmente gosto mais quando elas cozinham menos, mas é claro que você pode cozinhar até seu ponto favorito.

Depois o truque para fazer fatias fininhas é usar a mandoline, um cortador ou até mesmo a faca, com a paciência de um monge. Gosto de dispôr as fatias num pratão, da mesma maneira que a gente faz no tradicional carpaccio de carne.

Pra fazer os gominhos perfeitos de laranja você começa descascando tirando toda a parte branca da casca. Depois, você precisa fazer os gomos entre os veios (confira na imagem).

como fazer gomos de laranja

Coloque os gomos por cima da beterraba, tempere com sal, pinta, azeite , junte coentro fresco (eu só tinha manjericão e cebolinha e ficou bom também). Uma pimentinha dedo moça picada dá um tcham e um elemento crocante também – usei nozes, mas vale amêndoas, castanhas.

Sirva de entrada ou acompanhando um grelhado e depois me diga se beterraba e laranja não nasceram um para o outro ;)

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Um xêro,
Faby

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Sopa de cebola gratinada

sopa de cebola gratinada

Uma sopa para começar 2025 com o pé direito? Sim!

E para começar o ano em grande estilo, um clássico da culinária francesa que tem lugar garantido na minha cozinha e no meu coração – sopa de cebola gratinada. É simplesmente deliciosa! Se você nunca provou, não perca mais tempo. O preparo, adianto, requer um tempinho e paciência, mas o resultado é fantástico e vale cada minuto empregado.

O segredo começa com um bom caldo. Para essa sopa, gosto de usar caldo de carne, mas nada impede que você use frango ou até legumes – o ideal mesmo é que seja um caldo caseiro. Mundo ideal, né gente? Se não rolar um caldo caseiro use o industrializado mais honesto que puder. Para a sopa você vai precisar de quase 2 litros de caldo.

Caldo pronto, hora de começar o processo de dourar as cebolas. Essa etapa requer o maior tempo do preparo e recomendo que você não tente antecipar demais o processo para ter uma sopa saborosa no final, combinado? Corte uns 800gr de cebola em meias-luas – eu uso mandoline porque facilita muito o processo mas dá para cortar na mão, claro. Numa panela, derreta umas duas colheres de manteiga e um fiozinho de óleo e junte a cebola cortada. Junte uma colherzinha de sal e agora deixe o tempo agir. De vez em quando, mexa as cebolas para garantir um cozimento homogêneo. Leva tempo até que elas fiquem macias e douradas – não precisa deixar queimar, a ideia é caramelizar as cebolas.

Quando as cebolas estiverem douradinhas é hora de acrescentar vinho branco, que vai ajudar a desgrudar todo o douradinho do fundo da panela – é pouca coisa, 1/2 xícara mais ou menos. Junte e raspe o fundo da panela com a colher. Quando o vinho evaporar, polvilhe 1 colher de sopa de farinha de trigo e mexa bem. A farinha é que vai ajudar a engrossar o caldo e ela precisa cozinhar um minutinho junto com as cebolas.

Pronto, agora é só juntar o caldo já pronto (mais ou menos 2 litros), mexer bem, diminuir o fogo e deixar cozinhar até engrossar, mexendo de vez em quando. Leva uns 40 minutos mais ou menos e enquanto isso você bebe uma (ou duas) tacinha do vinho branco e relaxa.

Quando a sopa está pronta, tem que acertar o sal e colocar pimenta do reino e noz moscada ralada na hora, tudo a gosto. A finalização é no forno. Eu uso ramequins, cocottes ou bolws e sirvo porções individuais. Se quiser, pode usar uma sopeira grande também (desde que ela possa ir ao forno). É só distribuir a sopa nos potinhos e finalizar com uma fatia de pão italiano e queijo parmesão por cima. No dia dessa sopa da foto eu não tinha o pão e finalizei só com o parmesão mas o pão direto na sopa é uma delícia, vai por mim.

Leve ao forno preaquecido por uns 10 minutos ou até o queijo dourar. Retire do forno com cuidado e sirva imediatamente. Sério, é de comer rezando.

Se você fizer, não deixe de me contar lá no @faby_zanelati, combinado?

Feliz Ano Novo!
Quem vai ser feliz esse ano levanta a mão! 🙋🏼‍♀️

Beijinhos,
Faby

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Risoni ao limão siciliano

risoni ao limão siciliano

Risoni (ou Orzo) é aquela massa com formato de arroz que você talvez já tenha visto no supermercado mas nunca colocou no carrinho. Posso falar? Dá uma chance pra ela na próxima compra porque ó, ô massinha versátil! Aqui em casa ela reina em sopas, caldos, saladas, dando aquele truque num falso risoto, só na manteiga (juro, fica incrível) e dessa vez ela surgiu assim, com um toque de limão siciliano que ficou delicioso.

Vamos começar?

Comecei preparando um caldo caseiro com aparas de alguns legumes e vegetais – sem muito segredo eu só junto tudo na panela com água e deixo ferver um bom tempinho.

Caldo pronto, dourei alho e cebola na manteiga e juntei a massa (aqui foi 1 1/2 xícara e rendeu 4 porções). Aqui eu tinha dois filezinhos de frango já grelhados que tinham sobrado do almoço e só piquei e juntei, mas você foi só porque eu queria dar uma providência nos filés. Óbvio que você pode acrescentar uns cubinhos de frango também pra dourar e acrescentar um sabor a mais, inclusive funcionar lindo se você servir a massa como prato único.

Bom, massa na panela é só juntar o caldo (que deve estar fervendo) o suficiente para cobrir a massa, temperar com sal e cozinhá-la. Ela leva um tempinho mas não precisa tanta água quanto para cozinhar uma massa longa por exemplo. Quando ela estiver quase secando, acrescente as raspas de 2 limões sicilianos pequenos (se ele estiver muito grande use um só) e o caldo deles (ou dele, se usar apenas um). Vai dando uma mexida de vez em quando e prova o ponto – já sabe né, está pronto quando a massa estiver al dente.

Finalizando

Você deve finalizar quando ainda restar um pouco de caldo. Daí é só juntar uma colherada generosa de manteiga, temperar com pimenta moída na hora e acertar o sal, se necessário. Já no prato vale finalizar com uma erva fresca – manjericão e salsinha são meus favoritos mas na hora eu só tinha uma cebolinha. Sirva com parmesão ralado e me diga se essa massa é ou não é quase um abraço?

Me diga se você também ama risoni? Estou lá no @faby_zanelati
Bacio!
Faby

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Balinha de gelatina que não derrete

balinha de gelatina que não derrete

Balinha de gelatina que não derrete, igual aquela marca famosa do shopping. só que feita em casa? Temos! E o preparo é tão simples que você pode até chamar a criança para fazer. Vamos aproveitar que o Halloween tá logo aí e apostar nessa gostosura? Aqui em casa é sucesso <3

Tudo que você precisa é de um pacote de gelatina do seu sabor preferido. – aqui eu tenho usado diet por uma questão de restrição ao açúcar mesmo, mas você pode usar o que preferir – mais um pacote de gelatina sem sabor e 150ml de água em temperatura ambiente.

Comece misturando as duas gelatinas. Quando estiverem misturadas, junte a água e agora misture bastante até virar um creminho. O truque é mexer, mexer e mexer. Virou um creme mais grossinho? É só levar ao microondas por 30 segundo e pronto! Eu disse que era muito fácil, né?

Eu uso uma forminha de silicone de quadradinhos bem miúdos mas dá para usar qualquer modelinho. Mas ó, as de gelo no tamanho tradicional são grandes demais. para encher uma delas você precisaria de muitas receitas e a bala ficaria muito grande. Assim, prefira essas menores ou aquelas de formatos fofos, estrelinhas, coraçõezinhos, ursinhos. A receita não rende muito, então se você tem uma turma grande em casa, melhor já partir com uma receita dobrada para garantir uma boa quantidade de balinhas, ok?

“Ah, mas a gelatina de pacote não é saudável”. Verdade. Por isso você pode e deve testar outras versões com gelatinas mais naturais – no mercado existem várias opções, inclusive orgânicas. Eu nunca testei porque sempre uso a versão diet que encontro no supermercado mas é bem provável que funcione bem com qualquer gelatina. Se você testar com outro tipo, volta aqui pra me contar? Vou adorar saber.

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Até!
Faby

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Sopa de Beterraba

sopa de beterraba

Sopa, simplesmente amo. Posso tomar sopa no frio congelante ou no calor escaldante, não importa. Qualquer sabor, a qualquer hora e principalmente quando estou triste ou cansada. Sopa me revigora, no corpo e no espírito. Assim, deu pra perceber que levo a sério essa coisa de sopa, né? ;)

Legumes são uma ótima opção para preparar sopas incríveis, muito saborosas. Meu truque quase sempre é assar os ingredientes antes e extrair ainda mais sabor. Aqui a beterraba foi assada embrulhada em papel alumínio até ficar macia. Leva tempo? Sim, leva. O que eu faço quase sempre é aproveitar o forno ligado para outro preparo e juntar o legume para a sopa – pode ser beterraba, cenoura, abóbora… todos ganham em sabor e dulçor quando assados.

Então, basicamente essa receita se resume a assar a beterraba, descascar e cortar em cubos. Numa panela é só dourar alho e cebola no azeite e juntar a beterraba. Mistura um pouco, junta um pouco de água fervente ou caldo de legumes, tempera com sal e pimenta, junta uma folha de louro e deixar ferver uns minutinhos.

Depois é só retirar a folha de louro e levar tudo pro liquidificador ou usar o mixer direto na panela (a beterraba precisa estar bem macia, ok?). Volta pra panela e aí é só acertar o tempero. Nessa hora você pode ralar um pouquinho de noz moscada, se gostar.

Pra servir, regue com um fio de azeite e um pouco mais de pimenta do reino moída na hora. Gosto de juntar uma colherada de iogurte ou nata, quando tenho e às vezes também me jogo em alguma erva fresca – gosto do frescor do coentro mas salsinha e cebolinha também brilham na receita.

Dessa vez fiz uns crocantes de parmesão pra acompanhar mas geralmente aposto no crouton e fica perfeito também.

No mesmo modus operandi você faz uma sopa incrível com cenoura, com cabotian, mandioquinha e até tomate, que fica um espetáculo assado e transformado em sopa.

Também ama sopa? Me acompanhe lá no Instagram @faby_zanelati que sempre rola uma receitinha ligeira por lá.

Cuidem-se e até a próxima!
Love,
Faby

Pra te aquecer <3
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