Repolho recheado ou charuto de repolho? Bom, na minha família chamamos de charuto mas a versão é feita na panela, um pouquinho diferente dessa, que levei ao forno. Assim, você pode escolher como quer chamar, mas o importante mesmo é reproduzir essa delícia aí na sua casa. O quê? Não gosta de repolho? Tsc, tsc, tsc… vamos melhorar isso aí, hein? Repolho é uma verdura super versátil e muito saborosa, vai da salada à sopa deliciosamente. Dá uma chance, vai?
Como preparar charuto de repolho
Primeira coisa a fazer é amolecer ligeiramente as folhas do repolho, para poder fazer os charutinhos. Tudo que você precisa fazer é levar o repolho inteiro para a panela com água fervente e cozinhar um pouco até amolecer as folhas, de modo que você consiga retirá-las e dobrá-las. Pra fazer isso, use uma faquinha para retirar a parte central das folhas, aquela parte mais durinha. A ideia é que você fique só com a parte macia e que esteja cozida a ponte de conseguir enrolar. Se a folha do repolho estiver grande, você consegue cortar ao meio e enrolar dois charutinhos – se for pequena, uma folha rende apenas um charuto.
Para o recheio usei 300gr de patinho moído e 1/2 xícara de arroz cru. Misture os dois e tempere – no meu tinha 1/2 cebola ralada, alho amassado (muito, sempre), pimenta calabresa, cominho, um tico de canela em pó e sal. Tem que misturar tudo e usar para rechear os charutos.
Coloque um pouco do recheio na ponta da folha e vá enrolando (inclusive as laterais), fazendo um rolinho firme. O tamanho também pode variar, de acordo com a sua folha ou com a quantidade de recheio que usar em cada uma – eu gosto dos meus menorzinhos e mais finos.
Nessa versão, acomodei os charutos em uma travessa coberta com molho de tomate. Cobri com um papel alumínio e levei pro forno a 200C por 45 minutos. Tirei o alumínio e deixei dourar coberto com parmesão ralado por mais uns 15 minutos – hummmm, dá aquela douradinha linda e fica uma delícia!
Por aqui charuto é prato único, então servi só com uma saladinha de rúcula e nada mais.
Ah! Dá pra fazer charuto também com couve, acelga e, minha versão favorita, com folha de uva.
Me conta, você já fez assim, no forno?
Me chama lá no @faby_zanelati ;)
Hakuna Matata!
Faby
Fã de vegetais? Você vai amar:
SALADA DE ABOBRINHA CRUA
TORTA ESPIRAL DE VEGETAIS
COUVE FLOR PICANTE ASSADA
