Risoni (ou Orzo) é aquela massa com formato de arroz que você talvez já tenha visto no supermercado mas nunca colocou no carrinho. Posso falar? Dá uma chance pra ela na próxima compra porque ó, ô massinha versátil! Aqui em casa ela reina em sopas, caldos, saladas, dando aquele truque num falso risoto, só na manteiga (juro, fica incrível) e dessa vez ela surgiu assim, com um toque de limão siciliano que ficou delicioso.
Vamos começar?
Comecei preparando um caldo caseiro com aparas de alguns legumes e vegetais – sem muito segredo eu só junto tudo na panela com água e deixo ferver um bom tempinho.
Caldo pronto, dourei alho e cebola na manteiga e juntei a massa (aqui foi 1 1/2 xícara e rendeu 4 porções). Aqui eu tinha dois filezinhos de frango já grelhados que tinham sobrado do almoço e só piquei e juntei, mas você foi só porque eu queria dar uma providência nos filés. Óbvio que você pode acrescentar uns cubinhos de frango também pra dourar e acrescentar um sabor a mais, inclusive funcionar lindo se você servir a massa como prato único.
Bom, massa na panela é só juntar o caldo (que deve estar fervendo) o suficiente para cobrir a massa, temperar com sal e cozinhá-la. Ela leva um tempinho mas não precisa tanta água quanto para cozinhar uma massa longa por exemplo. Quando ela estiver quase secando, acrescente as raspas de 2 limões sicilianos pequenos (se ele estiver muito grande use um só) e o caldo deles (ou dele, se usar apenas um). Vai dando uma mexida de vez em quando e prova o ponto – já sabe né, está pronto quando a massa estiver al dente.
Finalizando
Você deve finalizar quando ainda restar um pouco de caldo. Daí é só juntar uma colherada generosa de manteiga, temperar com pimenta moída na hora e acertar o sal, se necessário. Já no prato vale finalizar com uma erva fresca – manjericão e salsinha são meus favoritos mas na hora eu só tinha uma cebolinha. Sirva com parmesão ralado e me diga se essa massa é ou não é quase um abraço?
Me diga se você também ama risoni? Estou lá no @faby_zanelati
Bacio!
Faby
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1 Comentário
Júlio Roberto Pereira
20 de novembro de 2024 at 13:19Ahhh da próxima vez vou colocar no carrinho e fazer, obrigado por dividir a receita :)