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Geleia de maracujá

Se engana quem pensa que geleia é coisa só pra comer com torrada e pão! Geleia é uma ótima opção pra variar diversos pratos salgados – vai super bem com carnes grelhadas, no peixe e, acrescentada no molho da salada, dá um sabor todo especial e agridoce. Essa versão caseira é feita com a entrecasca do maracujá e é facílima de preparar.

A receita vem da minha amiga Rachel Chamusca que publicou essa delícia em sua timeline e que, quando eu disse que ia fazer,  logo me avisou: “você vai amar o perfume que invade a casa, enquanto a geleia cozinha em fogo baixo, loura”. Chelzinha do céu, você tinha TODA razão!
Então, vamos olhar pra geleia com mais carinho e produzir nossa própria e arrasadora versão maracujá que, além de perfumada e gostosa, ainda aproveita a fruta praticamente inteira, e isso a gente gosta muito não é mesmo?

O primeiro passo é descascar 3 maracujás (usei o azedo, o doce que está na foto foi só pra fazer firula), tirando só a partezinha amarela, tentando descascar fininho. Corte-os ao meio, retire as sementes e leve para o liquidificador com mais ou menos 1 copo de água, coe e reserve na geladeira. Eu coei o meu suco em uma peneira bem grossa, então o resultado tinha pintinhas da semente (achei lindo), mas se você preferir uma versão mais “limpinha” coe em peneira fininha ou em um pano limpo.

Retire a película interna da casca do maracujá – é fácil, só puxar que ela sai. Deixe a entrecasca bem limpinha, corte em pedaços grandes e leve ao fogo em uma panela de pressão com 2 copos de água. Cozinhe por 15 minutos. Abra a panela (depois de retirar a pressão), escorra e bata a entrecasca no liquidificador. O resultado é uma massa, que você vai levar à panela e acrescentar 1 xícara de chá de açucar para cada xícara que obter dessa massa (a quantidade de massa vai sempre depender do tamanho dos maracujás).  Junte o suco reservado, mexa e deixe no fogo baixo até reduzir, em panela destampada. Tome cuidado porque quando ela já está bem reduzida, pode espirrar um pouco.

Agora, pega aqui a dica da Chel: “A pectina da entrecasca deixa o doce com a maravilhosa consistência de geléia!”. Garota esperta! <3

Use sua geleia para acompanhar aquele filé de peixe ou a carne grelhada. No molho da salada, junte 1 colher de chá ao azeite e ao limão (ou vinagre) e ganhe uma camada delícia de sabor na saladinha do dia a dia. Ou, abuse das torradinhas ou panquecas americanas e deixe o café da manhã ou lanche ainda mais gostoso.


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6 Comentários

  • Reply
    Rachel Chamusca
    23 de outubro de 2017 at 15:16

    Hum! A sua ficou linda, loura! A foto deu água na boca. Bacana a dica de usá-la para saborizar as saladas. Fica muito boa tambem com assado de porco ou de peito de frango, carnes brancas e fibrosas que pedem um up agridoce! Bj.

  • Reply
    Thais Fequer
    24 de outubro de 2017 at 9:03

    “você vai levar à panela e acrescentar 1 xícara de chá para cada xícara que obter dessa massa” essa xícara de chá é de açúcar?

    beijo

    • Reply
      Faby
      24 de outubro de 2017 at 9:29

      Sim Thais, faltou a palavra açucar. Já corrigi.

      bjo!

  • Reply
    Alcina
    27 de outubro de 2017 at 10:29

    Essa geléia de maracujá é sensacional, recomendo sempre pra depois do almoço de domingo

  • Reply
    ELIANE SOUSA
    6 de abril de 2018 at 14:00

    gostaria de saber se posso usar a polpa do maracuja doce para fazer essa geleia.Beijos!

    • Reply
      Faby
      9 de abril de 2018 at 16:38

      Olá, ela é feita com a casca.

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