Em toda brassagem que fazemos, o malte que sobra da cerveja é dividido e cada uma leva pra casa o seu saquinho. Eu já tinha outros três no freezer, mas ainda não tinha me aventurado em uma receita com eles. Até que… me enchi de fé e coragem e encarei uma receita de pão! (justo eu? que sou o desastre da sova?) Tudo para não desperdiçar o lindo bagaço de malte da nossa última empreitada – uma dry stout (batizada de Holiday, em homenagem à Billie).

Eu não saberia dizer como substituir o bagaço do malte nessa receita, até porque vale lembrar que ele foi moído e cozido por um bom tempo durante a brassagem, mas prometo que vou pesquisar a respeito. Então, se você conhece alguém que faça cerveja (tem muita gente, pode apostar), já pode ir lá pedir um pouco de malte que sobra da mosturação – cervejeiros em geral são sempre muito generosos :)

E o bom dessa receita (do blog Pão e Cerveja) é que ela é simples de fazer – tudo numa tigelona, sova, deixa crescer e pronto. E o fermento é o biológico seco! Ufa! Sim, porque parece que meu problema é mesmo com o fermento fresco.
E o aroma é fantástico! Isso quentinho, com uma manteiguinha e café fresquinho…pfff (eu comi um pão inteiro assim que saiu do forno, abafa!).

A receita…

Em uma tigela grande misture 300gr de bagaço de malte, 4 colheres de mel, 1 colher rasa de sal, 350 ml de leite, 1 colher de margarina, 10gr de fermento biológico seco e 800gr de farinha de trigo. Mistura tudo e sova a massa por uns 10 minutos (pensa na semana horrorosa que você teve e taca o pau na massa!). O resultado é uma massa elástica, homogênea, que você deve deixar crescer, coberto com pano seco, por umas 2 horas. Depois, volte a sovar mais um pouco e divida a massa (usei uma forma de bolo inglês e fiz esse, redondão).

Deixe crescer de novo até dobrar de tamanho, pincele com um ovo batido e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por uns 40 minutos.

(olha que coisa mais linda?)

update!
A Sinnatrah Cervejaria Artesanal em São Paulo (lá onde brassamos a Holiday) te dá o bagaço de malte! É só ir em uma brassagem aberta Sinnatrah e pedir pra eles reservarem pra você!
(informação direto do facebook deles)