Navegando Categoria

ideias, dicas e truques

Yes, nós temos finger food*!

Postado em 11 de fevereiro de 2011

E tínhamos ainda uma noite linda, fresca e com uma lua bonita como eu nunca vi; muitas e muitas Heinekens geladas; a cozinha da Dani à nossa disposição; música boa rolando (Wlad, não esquece meu DVD, han? =); muita empolgação; as melhores histórias (inclusive de comida) e ótimas companhias. O que mais a gente precisa pra ter uma noite super feliz? ;)

Nas fotos, um monte de inspiração para quem quiser produzir uma noite de finger food também. Tudo pequenininho, sem sujar prato, talher e panelas. Providencie palitinhos (que você até pode enfeitar com miçangas como eu fiz aqui), guardanapos, use a imaginação e faça petisquinhos mil – a diversão estará garantida, você vai ver :)

E o calendário da Confraria está agitadíssimo! Temos novos agregados e o plano do Malavi cada dia fica mais h.i.l.á.r.i.o.

***

* finger food é aquela comidinha para comer com a mão, em porções pequeninas e quase sempre foférrimas.

*post originalmente publicado no blog Rainhas do Lar

ideias, dicas e truques

O melhor jeito de marinar

Postado em 11 de fevereiro de 2011

Para mim, é esse aqui – usando um saco plástico. Você coloca no saco todos os temperos, a carne, fecha e leva à geladeira. É mais fácil de virar de vez em quando e, ao contrário de usar uma vasilha, aqui o tempero fica em contato com toda a carne.

A receita da marinada vai do gosto de cada um e as minhas também variam muito de acordo com o que tenho à mão e com o meu estado de espírito. Aqui eu usei vinho branco, louro, alecrim, pimenta calabresa, alho (uma parte amassada e uns 4 dentes inteiros, abertos só uma uma batidinha), 1/2 cebola, sal, molho inglês (que eu adoro em marinadas de carnes vermelhas) e um pouquinho de mel.

O saco pode ser qualquer um, inclusive aqueles tipo zip lock com fecho são os melhores. E ah! Antigamente eu fazia furos na carne, para que o tempero penetrasse melhor, porém aprendi que não se deve furar a carne para não quebrar suas fibras (nem virar o bife na frigideira com garfo é bom, sabia?), então agora eu só coloco a carne inteirona mesmo, sem furos, e ó… o tempero pega do mesmo jeito, viu? :)

Esse lagarto aí vai marinar bem umas trinta e poucas horas e depois vai virar uma resfrescante salada.

*post originalmente publicado no blog Rainhas do Lar

ideias, dicas e truques

Assando pupunha

Postado em 11 de fevereiro de 2011

É só enrolar o pupunha com casca e tudo no alumínio e levar ao forno por 1 hora mais ou menos. Está pronto quando estiver macio – teste com a pontinha de uma faca.

Depois de assado, é só usar seu rico pupunha na receita que quiser – eu fiz um carbonara do Claude Troisgros (receita vem logo aí), fiz carpaccio, salada e ainda congelei um bocado de pupunha desfiado, que vai para uma massa escândalo que eu pretendo fazer.

Pupunha é mara :)

***

Conhece o pupunha? Então olha só.

*post originalmente publicado no blog Rainhas do Lar

ideias, dicas e truques

Santo gengibre

Postado em 30 de janeiro de 2011

Para mim o gengibre é tudo. Eu fico sem sal, sem óleo mas raramente fico sem gengibre.

O formato é estranho e quase todo mundo acha que a única coisa que se faz com gengibre é quentão, a boa e velha pinga com açucar queimado.

Mas… nem só de quentão vive o gengibre.

Experimente usar gengibre ralado fino na próxima saladinha de tomate. É, sabe aquela saladinha chinfrim de tomate com tomate? Ponha gengibre. Tempere com sal, umas cebola cortada fininha e, se tiver, uma salsinha sempre cai bem. Complete com um azeite honesto e um vinagre decente ou, como eu prefiro sempre, um limãozinho. Sua saladinha de tomate vai ganhar um sabor especial.

Você também pode usar gengibre na carne de panela. Eu compro acem, fraldinha ou paleta porque acho que na panela essas carnes são as melhores e mais suculentas.
Ok, todo mundo sabe que você não frita a carne assim de cara, certo? Ok, então você espera a carne soltar a água e quando ela começa a fritar é que você adiciona os temperos, óleo (pouco, geralmente as carnes usadas para panela são mais gordurosas), cebola e alho picados e… tcharam! sim, porque non? gengibre. Em pedaços pequenos e finos ou mesmo ralado.
Não exagere na quantidade, o gengibre tem um gosto acentuado e o importante aqui é insinuar o sabor, dar um toque diferente e exótico à boa velha carnona de panela.
Você incrementa com o que quiser, batata, cenoura, abóbora… Eu gosto de vagem torta, adicionada só no final quando a carne já está cozida e o caldo já está quase no ponto.

Em casa também não falta conserva de gengibre que eu faço cortando-o em lâminas fininhas e levando ao fogo só para dar uma fervida. À parte eu misturo água (não muita e depende da quantidade de conserva), umas pitadas de sal e várias colheres de açucar e também fervo. Depois é só tirar do fogo e acrescentar vinagre (eu uso de arroz). É bom guardar em vidro na geladeira e servir até no seu próximo churrasco, pois essa conservinha vai muito bem com carne.

Você também pode comprar gengibre em pó, que não tem um gosto tão forte quanto o fresco mas cai bem no temperinho da salada ou até mesmo do filet de frango que vai ser grelhado. Para começar é uma boa dica.

Então amiga estamos combinadas. Invista em um bom pedaço de gengibre em sua próxima ida ao supermercado. Além de dar um sabor diferente à sua comida, ele ainda é barato e tem uma durabilidade ótima – não estraga fácil e nem precisa ficar na geladeira. E como se tudo isso já não fosse suficiente, o gengibre tem várias propriedades terapêuticas (é ótimo para dor de garganta por exemplo) e, de quebra, ainda dizem que ele é … afrodisíaco.

Então… Tá esperando o que comadre? ;-)

* post orginalmente publicado no blog Rainhas do Lar

(crédito imagem: Portal Amazônia)